黎平侗乡烧鱼的制作方法是：每年稻谷收割之后禾谷将折割之时，禾谷田里放养的鲤鱼又肥又大，是烧鱼的最好时节。此时，侗家人便会邀约亲朋好友上山，放田捉鱼。首先，在田边坡角生好炭火或柴火，用削尖了的小木棍将一条条鲤鱼从鱼腹穿通鱼嘴，形成三、五条一串的鱼串，将鱼串架放在炭火或柴火上烧烤，待鱼鳞翻烤变焦黄，鱼油溢出即可。同时，将鲜辣椒、西红柿放在炭火或柴火上烧烤熟后，捣碎放在盆里或碗里，将姜、蒜、葱、花椒、盐巴和从坡上采摘的“吗瑙”、“民国菜”等近10种纯天然野菜为佐料一起拌入其中，做成辣椒蘸水，将烧鱼去刺放进蘸水里。然后，用稻草铺成“饭桌”，摆上蘸水、烧鱼、糯米饭、纯米酒，大家席地而坐，慢慢品尝着烧鱼、野菜、米酒、糯米饭等的美味，不一会，猜拳声、酒令歌声、戏闹声回荡在山坡田野，其乐融融。

　　秋后的稻田鲤又肥又壮，而烧烤过的鱼皮又脆又香，里层的鱼肉甜甜嫰嫰，再配以鲜嫩山野的蘸水，着实鲜美可口。随着市场经济的发展和旅游业的快速兴起，黎平侗乡烧鱼这一传统的佳肴也登上了接待国内外宾朋好友的大雅之堂，显示出了很好的经济效益。